Чтобы записать демку, во время игры в консоли введите record name,
где name - имя вашей демки. Чтобы остановить запись, введите в консоли stop.
Все записи сохраняются в папке игры в папке cstrike и имеют расширение .dem.
Чтобы просмотреть эту запись, в консоли наберите playdemo name,
где name - имя вашей демки (при этом, демка должна находиться в папке cstrike).
Для управления демкой во время просмотра нажмите SHIFT+F2.